][لفائف الزعتر..][
http://www.66n.com/pics/hosted/o9432...a2x3s0cfj7.jpg





][لفائف الزعتر..][



العجينة :
2 ½ كوب دقيق
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
½ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
½ كوب زيت
½ كوب ماء دافئ
½ كوب لبن زبادي


الحشو:

زيت زيتون - زعتر بالسمسم


ا
لطريقة:

1-نخلط 2 كوب من الدقيق + الملح + الخميرة + البيكنج بودر + السكر ، ، نتمّ مزج المقادير ثم نضيف اللبن الزبادي + الزيت + الماء الدافئ – نعجن مع إضافة نصف كأس الدقيق المتبقي بالتدريج.
2- نلمّ العجين، ونجعلها ترتاح في طبق مدهون بالزيت و نرشها بزيت ونتركها في مكان دافئ تتخمّر.
3- نبدأ بفردها على شكل مستطيل ونضغط على الأطراف.
4- نضع زيت الزيتون ونوزعه على العجين بالفرشاء ثم نرش الزعتر المخلوط بالسمسم.
5- نلفّ العجين على شكل رولات ونقفل .
6- نقطع العجين بالخيط إلى قطع ونضغط عليها ضغطة خفيفة.
7- نتركها في قوالب الكب كيك لمدة 30 دقيقة.
8- نخبزها في الفرن 190˚ لمدة 12- 15 دقيقة.

وباهنآآآ والـ ع ـــافيه عليكم ..

http://www.qassimy.com/up/users/qass...517_280009.jpg





المقادير
علبة من معجون الطماطم
بصلتان حمراوان مقطعتان بحجم وسط
4 حبات فلفل ملون مقطعة قطعا صغيرة
4 جزرات مقطعة قطعا صغيرة
علبة ذرة حب وعلبة فاصولياء حمراء Kidney Beans
كوبان من رز أنكل بنز أميركي حبة طويلة
مرطبان Chili ConCarne أو Salsa Old El Paso
ظرفان Old Paso chili
ملعقتان من بهار الببريكا الأحمر
مرطبان من صلصة التاكو الحمراء
ظرف دجاج فيليه
فنجان من قهوة المازولا

الطريقة
1 ـ يقلى البصل ثم الجزر والفلفل والفاصولياء والذرة جيدا ثم نبدأ بإضافة مرطباني الصلصة وظرفي Old El Paso Chilli ثم نضيف معجون الطماطم ونضيف مقدار ليتر ماء على الخليط، ونتركه يغلي على النار حتى تعقد الصلصة.
2 ـ نأخذ مقدارا من الخضار مع قليل من الصلصة من الخليط السابق ـ تقريبا نصف الكمية ـ ونحتفظ بها جانبا، لإضافتها لاحقا إلى الرز.
3 ـ نقلي قطع الدجاج أو نشويها ثم نضيفها إلى الخضار مع الصالصة المتبقية ونرفعها على النار حتى يستوي الدجاج .
4 ـ في طنجرة على النار نضع المازولا ونقلي الرز ثم نضيف الصلصة مع الخضار (التي احتفظنا بها سابقا لنضيفها إلى الرز) ثم نضيف كمية الماء المناسبة للرز ثم نضيف الملح ونترك الرز على النار حتى يستوي ، يقدم الرز مع صلصة الدجاج بالخضار

السمك المقرمش بالجبن،،

المقادير:

2/1 كوب بقسماط
2/1 كوب جبنة بارميزان بندا مبشوره
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
2 بيضة مضروبه
4-6 قطعة سمك فيليه
2/1 كوب زيت عباد الشمس للقلى
ملح و فلفل



الطريقة:



يغسل السمك الفيليه جيدا و يترك ليصفى.
يمزج البقدونس و الجبن البارميزان و الملح و الفلفل و البقسماط فى وعاء.
يوضع البيض فى وعاء اخر.
يغمس السمك فى البيض و يصفى من اى زياده.
ثم يغمس فى خليط البقسماط و الجبن.
يسخن الزيت فى طاسه حتى يصبح ساخنا جدا.
يحمر السمك الفيليه حتى يصبح ذهبى اللون.
يصفى على ورق مطبخ. يقدم فورا مع صوص الطماطم.

• 200 جرام سكر ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 150 جرام دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• 1 بيض مخفوق.
• 125 مل زبدة.
• زيت غزير للقلي.

• في إناء عميق يُخلط 150 جرام من السكر، مع 1/2 ملعقة القرفة ويُترك الخليط جانباً لحين تحضير كرات الدوناتس.

• يُخلط الدقيق، البيكنج بودر، الملح، كمية السكر والقرفة المتبقية، مع عمل حفرة في المنتصف لإضافة المكونات السائلة.

• يُضاف البيض، والزبدة لخليط الدقيق وتُخلط المكونات حتى تمام التجانس.

• يُسخن الزيت جيداً على درجة حرارة متوسطة ، ويؤخذ مقدار ملعقة من عجين الدوناتس وتُقلى في الزيت مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي.

• تُوضع كرات الدوناتس على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد ، ثم تُنقل على خليط السكر والقرفة لتغطيتها جيداً وتُقدم.

• 9 حبات جبنه كيرى او علبتين جبنه فلادلفيا .
• حليب نستله كبير .
• 4 بيضات او ثلاث على حسب حجم البيض .
• نص ليمونة.
• 2 ملاعق كبيرة دقيق .
• ملعقه كبيرة شوكولاته بودرة.
• لتبطين الصينية:
• 3 باكو بسكوت أولكر سادة (يُطحن بالكبة).
• نصف كوب زبدة سائلة.
• ملعقة قشدة.

http://www.elhawanem.com/images/posts/27506_large.jpg

ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء الحريفة

الطريقة :

تسخن نصف كمية الزيت في مقلاة صغيرة ويقلى البصل والثوم لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى يذبل البصل.

كوكتيل سلاد الفواكه والخضراوات

http://d13.zedo.com/OzoDB/0/0/0/blank.gif
المقادير
2 تين فريش
2 مشمش أنصاف منزرع البذر
2 خوخ أنصاف منزوع البذر
1 تفاح أخضر مقطع شرائح بالطول ومنزوع البذر
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغير بشر ليمون
1 كوب زهرة (قرنبيط) مسلوقة، قطع الزهرة فقط
1 كوب بروكلي مسلوق، قطع متوسطة بدون ساق
4 فص ثوم مشوي
عين جمل وحَب الرمان للتزيين


الطريقة
أولا يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.-
ثم اغسلى التين وجففيه ثم قومى بعمل شقوق به على شكل حرف x في كل حبة تين (باستخدام سكين حاد) مع الضغط الخفيف بأصابع اليد حتى تتفتح قليلاً.
ثم قومى برص التين والمشمش والخوخ والتفاح في صاج فرن مدهون بقليل من الزيت.
ثم رشى الفاكهة بملعقتين من زيت الزيتون وملعقة عسل، وتوضع في الفرن على الشواية لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
وضعى الفاكهة في وعاء عميق، ثم اخلطيهم مع بشر الليمون والزهرة والبروكلي والثوم
ثم تبلى الخليط بملعقتين زيت زيتون وملعقة عسل.
وبالأخير قومى بوضع السلطة في طبق التقديم وزينيها بعين الجمل وحَب الرمان وتُقدم دافئة…
وبالصحة والهنا,,,,

• كيس مكرونة فرن 400 جرام.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 200 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• 2 ثمرة فلفل رومي مقطعة شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعتر.
• 3 ملاعق جبن سائلة ( أكواب) شيدر.
• 1 علبة صغيرة كريمة طهي.
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 كوب لبن.
• 1 مكعب مرق دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق.
• ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.

• في مقلاه عميقة تُذاب ملعقتين الزبدة، وتُضاف شرائح البصل
• والفلفل الرومي مع التقليب لمدة دقيقتين.

• تُضاف قطع الدجاج للبصل مع التقليب، ثم يُضاف الصويا صوص،
• الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، البابريكا، والثوم البودرة، ويُترك الدجاج
• على نار هادئة حتى تمام النضج.

• تُسلق المكرونة بالطريقة التقليدية، وتُصفى وتُشطف بالماء البارد.

• في إناء عميق تُذاب ملعقة الزبدة، ويُضاف الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة
• ثم يُضاف اللبن ومكعب مرق الدجاج مع التقليب على نار متوسطة.

• تُهدأ النار قليلاً ، ويُضاف المايونيز، كريمة الطهو، والجبن السائلة
• والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

• يُقلب الصوص على نار هادئة حتى يصبح ثقيل إلى حد ما
• أو يصل للكثافة المرغوبة.

• تُضاف قطع الدجاج للمكرونة، ويُضاف الصوص ساخناً على سطح المكرونة،
• ويمكن إضافة قليل من الجبن الموزاريللا أو الريحان المفروم، وتُقدم
• مع الكوردون بلو أو حسب الرغبة.

• 25 جرام زبدة فى درجة حرارة الثلاجة مقطعة مكعبات
• 1/4 كوب سكر بودرة
• 1/2 كوب دقيق
• 2 1/2 ملعقة صغيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة كاكاو خام
• 1 صفار بيضة
• شوكولاتة نوتيلا للحشو

وصفة عمل كعك العيد ،



http://www.almstba.com/vb/imgcache/a...861657_719.jpg




المقادير :


العجينة :
1 كيلو دقيق
3 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
2 ملعقة كبيرة سمسم منقى
1 قطعة خميرة بيره فى حجم الليمونه
1 ملعقة صغيرة سكر

- مقادير العجميه :
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق منخول
1 ملعقة كبيرة سمسم منقى
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
1 كوب عسل ابيض
2 ملعقة كبيرة جوز مفروم خشناً


طريقة التحضير :


طريقة تجهيز العجميه
1- سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار و اضيفي الدقيق و قلبي حتى يصير عاجى اللون .
2- ابعديه عن النار و اضيفي العسل و قلبي ثم اعيديه للنار و دعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب و يجب أن تكون الحشوة لينة .
3- اضيفي رائحة الكعك و الجوز و ابعديه فورا عن النار و بعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلاً .
4- قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقه و احتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام .

طريقة عمل عجينة الكعك
1- انخلي الدقيق و ذرة الملح و رائحة الكعك و ضعيه فى اناء كبير للعجن , رشي السمسم و اعملي حفرة فى الوسط .
2- ذوبي كوبان من السمن على النار ثم صبيه فى الحفره و قلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته , افركيه و بسيه بيدك .
3- ادعكي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ , اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق و السمن ثم اضيفي باقى السمن و قلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله و يصبح عجينه لينه .

كيفية عمل لقمة القاضي ،



http://www.almstba.com/vb/imgcache/a...857982_771.jpg


المكونات

• 2 كوب دقيق
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 1 كوب ماء
• نستله آيس كريم باراديس

المكونات

• 2 كوب دقيق
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 1 كوب ماء
• نستله آيس كريم باراديس

طريقة التحضير

1. في إناء عميق، انخلي الدقيق، ثم أضيفي الملح .. قلبيهم جيداً.
2. اخلطي الخميرة والسكر في ربع كوب ماء دافئ .. اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق حتى تختمر.
3. أضيفي الخميرة على الدقيق وقلبيها بكفيكِ، ثم أضيفي باقي مقدار الماء بالتدريج.
4. استمري في العجن بكفيكِ من أسفل إلى أعلى حتى تتجانس المكونات وتحصلين على عجينة سائلة إلى حداً ما.
5. غطي الإناء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
6. ضعي زيت في وعاء عميق على نار هادئة .. عندما يحمى الزيت جيداً، خذي قليل من العجين في يدكِ اليسري واقفلي عليها كفك .. وبملعقة صغيرة في يدكِ اليمنى خذي ما يخرج من بين كفك،
7. وألقيه في الزيت فتسقط كالكرة في الزيت الساخن .. كرري هده الخطوة حتى يمتلئ الوعاء.
8. قلبي لقمة القاضي في الزيت حتى تحمر من كل الجهات، ثم انشليها وضعيها في الشربات الثقيل السابق تجهيزه ..
9. احرصي أن يكون الشربات بارد.
10. اتركي لقمة القاضي في الشربات حتى تتشربه، ثم ارفعيها وضعيها في طبق التقديم ..
11. قدميها مع آيس كريم باراديس.

http://forums.mn66.com/uploads/03-20...61_mn66com.gif


المكونات:
4 قطع سمك فيليه
30 جرام شيبسي ملح وخل
¼ كوب زبادي
2 ملعقة مايونيز دايت
ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقه الطهى:
قومي بتسخين الفرن علىدرجة حرارة 400.
ادهني الصينية بالقليل من الزيت.
في طبق جانبي، امزجي المايونيز مع الزبادي.
قومي بتكسير الشيبسي حتى يصبح قطع صغيرة.
قومي بإضافة الشيبسي إلى خليط المايونيز والزبادي.
قومي بوضع الملح والفلفل حسب الحاجة، ثم قومي بتوزيع الخليط على قطع السمك واضغطي بيدك حتى تتأكدي من ثبات الخليط على قطع السمك.
ضعي السمك في الصينية المدهونه بالزيت واتركيها في الفرن لمدة 10: 12 دقيقة.
ثم يقدم.

https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.n...ecf5cdcc26c8ae

ملوخية بالأرانب...

1 ارنب مقطع
500 جرام ملوخية خضراء
1 بصلة متوسطة
8 فصوص ثوم مفري
1 ملعقة طعام كسبرة جافة
2 ملعقة طعام سمن
2 من الحبهان
القليل من المستكة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 مكعب مرقة دجاج
ملح
طريقة تحضير ملوخية بالارانب
١. يقطع الارنب 3 او 6 قطع حسب الرغبة وينقع في الماء مع ملح وخل، يترك ربع ساعة ثم يشطف ويدعك بالدقيق الابيض ثم يشطف بالماء جيداً.

٢. في قدر على النار، يسلق الارنب مع ماء وبصلة، الحبهان والمستكة ويترك على نار متوسطة حتى الغليان ثم تخفف النار وتضاف مرقة الدجاج، يترك حتي ينضج ثم يوضع الملح والفلفل الاسود.

٣. تورق الملوخية وتغسل جيداً ثم تترك لتجف ولكن لا نتركها تجف تماماً.
٤. تخرط الملوخية بالمخرطة حتى تنعم وتترك جانباً.
٥. ترفع قطع الارنب من المرق وتحمر قليلاً في السمن ويوضع في طبق التقديم، يرش عليه رشة ملح وفلفل اسود.
٦. في قدر على النار، يوضع مقدار من مرقة سلق الارنب وتترك تغلي على النار، يضاف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والكزبرة وبعد الغليان، تضاف الملوخية ويقلب باستمرار 5 دقائق الي ان يظبط قوامها ثم تغلق النار.
٧. يحمر الثوم المتبقي مع الكزبرة في سمن تحمير الارنب حتى يصبح ذهبي اللون ثم يسكب على الملوخية بسرعة وهو ساخن ولا يوضع غطاء علي القدر.
. تقدم الملوخية ساخنة في طبق التقديم بجانب الارنب المحمر.


https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.n...ecf5cdcc26c8ae

https://lh5.googleusercontent.com/pr...Rk=w5000-h5000

1. ملعقة كبيرة كتشاب
   
   
2. معلقة كبيرة لبن
   
   
3. معلقة كبيرة بهار طاووق
   
   
4. معلقة ملح
   
   
5. زيت نباتي
   
   
6. معلقة كبيرة خل
   
   
7. 1/2 عصير حامضة
   
   
8. 5 حصوص ثوم
   
   
9. رشة بهار ابيض
   
   
10. رشة رشة ببريكا
    
    
11. رشة بهار اسود
    
    
12. رشة سبع بهارات
    
    
13. رشة قرفة
    
    
14. رشة قرنفل
    
    
15. رشة هيل
    
    
16. رشة زنجبيل
    
    
17. 1 ورق غار
    
    
18. 2 جزر
    
    
19. 1 بصلة
    
    

1. 
   ينقع الدجاج بالخل و الحامض و الثوم (بعد طحنه) و البهارات و الزيت و بهار الطاووق و الكتشاب و اللبن لمدة ساعتين
   
   

رووووووووووووووووووووووووووووووعه

صيادية السمك بالفرن



صيادية السمك بالفرن طبق لبناني شهي ومغذي، مكون من شرائح السمك المشوية فوق طبق من الأرز مع التوابل الزكية، وجبة غاية في الروعة وتناسب مائدة الصيام في شهر رمضان ، جربيها بنفسك وتمتعي مع عائلتك بطبق صيادية السمك بالفرن .

المقادير
مكونات السمك
750 غ من فيليه السمك الأبيض
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة كبيرة
مكونات الأرز
4 بصلة صغيرة
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3 فص ثوم، مهروس
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
1 ملعقة صغيرة من بودرة الليمون المجفف
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
3 كوب ماء
2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
4 حبات هال كاملة
2 كوب من أرز بسمتي
طريقة التحضير
رشي الفلفل الأسود وزيت الزيتون على السمك، غطيهم واتركيهم جانباً
ضعي البصل في طبق الفرن، اخبزيهم في درجة حرارة 200°c،
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، حمصي الثوم وحركيه لدقيقة، ضعي البصل وكل التوابل وحركيهم لدقيقتين.
أضيفي الماء والماجي واغليهم لــ4 -5 دقائق، ضعي السائل في الخلاط، واضربيه لــ 2 -3 دقائق حتى يصبح ناعماً.
أعيدي السائل الناعم الى الوعاء، أضيفي الهال والأرز، غطيهم واغليهم على نار هادئة لــ25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
في هذه الأثناء، اخبزي السمك في الفرن أو اشويه حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً
ضعي الأرز المطبوخ في طبق تقديم كبير، رتبي قطع السمك فوقه، وزينيه بالصنوبر وشرائح الليمون الطازج.

طريقة كباب الدجاج


المقادير :

*– 500 جرام صدور دجاج مخلية مفرومة ناعم
*– 3 فصوص ثوم مفروم
*– بصلة متوسطة مفرومة ناعم
*– نصف كوب بقدونس طازج مفروم ناعم
*– نصف كوب بقسماط ناعم
*– نصف ملعقة كبيرة ملح
*– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
*– ملعقة صغيرة بهارات
*– بيض
*– 1/2 ملعقة صغيرة شطة
*– 2 ملعقة كبيرة زيت.


طريقة التحضير :


1– يوضع الدجاج المفروم في إناء عميق، ويضاف إليه
البصل المفروم، الثوم، البقدونس، الملح، الفلفل الأسود،
البهارات، والشطة وتُخلط المكونات جيداً حتى تمام التجانس.

2– تفرم المكونات مرة ثانية في محضر الطعام حتى يصبح
الخليط ناعم ومتجانس.

3– يخفق البيض مع قليل من الفلفل الأسود، ويضاف لخليط
الدجاج المفروم.

4– يضاف البقسماط للدجاج، ويُعجن حتى يتجانس ويتماسك
ويمكن زيادة كمية البقسماط حسب الحاجة.

5– يشكل خليط الدجاج على الأعواد الخشبية وباستخدام الفرشاة
يُدهن كباب الدجاج بقليل من الزيت.

6– تحمى شواية الفحم أو الشواية الكهرباء جيداً، وترص أعود
الكباب على الشواية، وتترك لمدة 10 -20 دقائق أو حتى
تمام النضج مع تقليبها باستمرار على كل جهة.

7– يقدم كباب الدجاج مع سلطة الطحينة أو الكاتشب والمايونيز
والخبز أو حسب الرغبة.

فاصوليا بالزيت

المقادير
2 كوبفاصوليا مغسولة ومقطعة
2بندورة
حبتينتوم
ملعقتين كبيرتينكزبرة مفرومة
ملعقتين كبيرتينزيت زيتون
رشةملح
رشةفلفل +
طريقة التحضير
بطنجرة بحط الزيت والفاصوليا وبقلبهم شوي بعدين بغمرها بالمي وبتركها تغلي شي ربع ساعة
+
بفرم البندورة قطع كبيرة وبنزلهم فوق الفاصوليا وبتركهم شي 10 د
+
بحط الملح والتوم المهروس والكزبرة وبغليهم شوي لياخدو الطعمة
+
بطفي تحتها وبسكبها بتتاكل مع الخبز صحة وهنا
+

شيخ المحشي او محشي او كوسا باللبن


https://img-global.cpcdn.com/009_rec...cq70/photo.jpg

المقادير :

كيلو كوسا متوسطة الحجم

نصف كيلو لحم مفروم

بصلة كبيرة مفرومة

ملح - بهار مشكل - قرفة - فلفل اسود

علبتين زبادي كبار

2ملعقة نشا

ملح

الطريقة :

نقور الكوسا ولكن لا نرققها زيادة

نشوح البصل ونضع عليه اللحم ونقلبه ونتبله
نحشي الكوسا جيدآ
نقليها بالزيت الحار
نقلب النشامع نصف كوب ماء ثم نضعها على الزبادي ونقلب الجميع جيدآ بمضرب سلك وممكن بالخلاط
ونضعهم على النار ونستمر بالتقليب حتى ما يفرط >>التقليب مهم

وعندمايغلي نتوقف عن التقليب ونهدي النار تحته

نضع الكوسا المحشية والمحمرة ونقلب باحتراس ونزيد ماء بحسب الثقل الذي نريده
نتركها على نار هادئة حتى تضج الكوسا .

ممكن نسلق الكوسة بماء مغلي 10 دقائق ونرفعها بحرص ونضعها باللبن
ولن تحتاج وقت طويل باللبن لانها ناضجة نتركها دقائق باللبن ولو احتاجت ماء نزود من ماء سلق الكوسا ونغلق النار
نعمل طشة ثوم وكزبرة خضراء ونضعها على الوجه
وتقدم مع ارز بالشعرية

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• كوب من الماء.
• كوبان من الحليب البودرة.
• كوبان من الزيت النباتي.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.

• نحضّر الكيك فنضع الماء، والحليب، والزيت، والسكر، والكاكاو، والبيكينج باودر في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً.
• نصبّ الخليط في وعاء، ثم نضيف الدقيق وجوز الهند ونخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس كل المكوّنات.
• نُحضر صينية الخَبز وندهنها بالزيت ثم نرش عليها الدقيق.
• نسكب خليط الكيك في الصينية، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى يكتمل نضجه.
• نقوم بتحضير صلصة الشوكولاتة فنقوم بوضع جميع مكوّناتها في الخلاط الكهربائي حتى تختلط تماماً.
• نضع صلصة الشوكولاتة في الثلاجة كي تبرد تماماً.
• نسكب صلصة الشوكولاتة الباردة على الكيك بعد أن يبرد ثم نقطعه ونقدمه.

سمك مقلى فيليه !!


http://atyabtabkha-recipes.s3.amazon...d4e6b5d693.jpg

المقادير:

1 كيلو سمك (فيلية) أو أي نوع سمك تفضلينه
عدد 4-5 بيضات
دقيق
ملح – بهار – كمون – قرفة – فلفل – فصوص ثوم – كركم (حسب الرغبة)
زيت للتحمير.

الطريقة:

غسل السمك جيداً ثم يقطع حسب الرغبة (علي عدد أفراد الأسرة)
في ( سلطانية – كزرونة) طبق عميق يوضع البيض مع الملح البهارات والكمون – الفلفل-القرفة

ثم يهرس الثوم ناعماً جداً – نضع الدقيق تدريجياً ويخلط مع البيض حتي نكون خلطة كثيفة القوام.
نضع الزيت علي المقلاة حتي يسخن تماماً .... ثم نغمر كل قطعة من السمك في الخلطة السابقة (البيض مع الدقيق والبهارات) ونضعها في الزيت برفق .... الي ان يتم التحمير نكرر العملية حتي نفاذ كمية السمك.

1. 3 ملاعق طعام سكر
   
   
2. 4 كوب حليب
   
   
3. علبة بسكويت
   
   
   طريقة التحضير
   
   تخلطين المكونات ما عدا البسكويت في وعاء على نار هادئه لحد ما تشوفيهم غلظوا شوي وطفي النار وحطيه يبرد (قوامه مثل الحليب المكثف)
   
4. غمسي البسكويت في حليب ورصيه في صينيه واسكبي من الخلطه فوقه وأبدي رصي طبقه ثانيه من البسكويت وفوقة خلطة وهكذا وفي النهايه انثري فوقه نارجيل ودخليه في الثلاجه يبرد
   
   
   
   
   

أرز ريزو (أرز كنتاكي المبهر)

http://www.recipesarabia.com/wp-cont...جاج-كنتاكى.jpg

المقادير
500 جرام أرز عادى
3 فص ثوم مهروس
2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
2 معلقة كبيرة زبدة
2 كوب ماء مغلي
2 بصلة مفرومة
معلقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
½ معلقة كبيرة مسطردة
½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
½ معلقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
¼ معلقة صغيرة كارى أصفر
¼ معلقة كبيرة بهارات دجاج
طريقة التحضير:
يُغسل الأرز جيداً، ويُصفى من الماء.
يُسخن قدر عميق على النار، وتُضاف ملعقتين الزبدة والبصل المفروم مع التقليب لمدة دقيقة على نار متوسطة ثم يضاف الثوم المفروم مع استمرار التقليب لمدة دقيقة أخرى.
يضاف الأرز للبصل والثوم مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم يضاف الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الملح، الكاري، بهارات الدجاج، الصلصة، والمستردة.
يضاف الماء المغلي للأرز حتى يغطيه تماماً، ويُترك على نار عالية لمدة دقيقتين ثم تهدأ النار حتى ينضج الأرز تماماً.

• كوب طحين
• نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• بيضة
• نصف كوب سمنة طرية
• ربع كوب جوز هند مبروش
• ربع كوب سكر بودرة
• ربع كوب سميد
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• فانيلا

1. ننخل الطحين مع البيكنغ باودر
2. نضع السمنة والسكر معا في وعاء ونخلطهم بالمضرب الكهربائي لدقيقتين
3. نضيف البيضة والملح والفانيلا ونخلطهم جيدا
4. نضيف الطحين المنخول والسميد وجوز الهند
5. نخلط المكونات جيدا لتتكون لدينا عجينة طرية
6. نقسم العجينة الى كرات صغيرة نمددها بين راحة اليد لتأخذ شكل طولي قليلا ثم نمرر السكين على وجهها بخط مستقيم
7. نصفها بصينية الفرن وندخلها على حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي من الاسفل والاعلى
8. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما ونصب عليها القطر الساخن ونزينها بالفستق الحلبي الناعم

بسبوسة!!!!!

المقادير
كوب ونصفطحين
2بيض
كوببرتقال
برش ليمونه
0.5 كوبسكر
كوب ونصفسميد
كوبحليب
كوبجوز الهند +
طريقة التحضير
نخفق السوائل جيدا
+
ثم نضع المواد الجافه ويخفق جيدا
+

يحمى الفرن على 180 ثم نصبه في الصينيه مدهونه بطحينه
+

نضع اللوز فوقها اختياري
+

توضع في الفرن حتى الاستواء وتسقى بالقطر


يزين بجوز الهند

• بيضتين
• كأس ونصف لبن زبادي أو حليب
• كأسين من طحين
• معلقة كبيرة فانيليا
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• نصف قالب زبدة بحرارة الغرفة
• كأس سكر

1. نخلط المكونات جميعاً بسرعة ونغطيهم لمدة عشر دقائق ونشكلها بشكل قالب طولي
2. ونضعهم في فرن ساخن مسبقاً بدرجة حرارة ٢٥٠ درجة مئوية ونتركهم لمدة نصف ساعة وعندما نخرجهم من الفرن نغطي الحلة بقطعة قماش رطبة لخمس دقائق حتى يحافظ المعروك على ليونته ولا يتسلل الهواء اليه فيجف ..
3. في هذه الأثناء نذيب ملعقة كبيرة من الزبدة ونقلب معجون التمر حتى يصبح طرياً ونضع نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون ..
4. نقسم قالب المعروك بسكين من المنتصف بشكل عرضي وندهن معجون التمر ونعيد إغلاق المنتصف ثم نقطعه ...
5. بالهناء والشفاء أحبتي ...

• 
  
  المقادير
  
  

1. مغلف واحد صدر دجاج مفروم
   
   
2. جبن شدر متوسط مبشور
   
   
3. 3 حبات جبن مثلثات
   
   
4. بصل ابيض مفروم ناعم
   
   
5. ملعقة طعام فلفل ابيض
   
   
6. رشة ملح خفيفه
   
   
7. ملعقة اوريجانو
   
   
8. للتغطيه بيض وبقسماط
   
   
9. للحشوة جبن مثلثات اضافي
   
   
   
   
   طريقة التحضير
   
   
   
   
   تخلط الدجاج والجبن الشدر والجبن المثلثات والبصل وتتبل بالفلفل والاريجانو وتعجن مع بعضها
   
   
   
   
   
   https://img-global.cpcdn.com/009_ste...cq70/photo.jpg
   
   
   
   
   ثم توخذ قطعه وتكور باليد وتحشى جبن مثلثات وتغلق وتشكل حسب الرغبة وهكذا حتى تنتهي العجينه
   
   
   
   
   
   https://img-global.cpcdn.com/009_ste...cq70/photo.jpg
   
   
   
   تغمس في البيض ثم بالبقسماط وتغلى في زيت ساخن وغزير وتقدم
   
   
   https://img-global.cpcdn.com/009_ste...cq70/photo.jpg
   
   
   
   
10. https://img-global.cpcdn.com/009_ste...cq70/photo.jpg
    
    
    
    
    
    
    

1. 1 و1/2 كوب طحين (دقيق)
   
   
2. 1 و1/2 كوب حليب سائل
   
   
3. 1/2 كوب ماء
   
   
4. 2 ملعقة صغيرة بيكانغ بودر
   
   
5. رشة فانيليا
   
   
6. 1 ملعقة كبيرة سكر
   
   
   
   طريقة التحضير
   
   
7. نخلط جميع المكونات مع بعضها ونضعها في البراد حتى ترتاح العجينة لمدة ساعة تقريبا
   
   
8. بعدها نحمي المقلاة ونضع المسحوق وعندما تختفي الفقاعات منها نشيلها عن النار ونضعها جانبا.. ملاحظة يمكن تبريد المقلاة برشة من ماء حتى تخف من سخونتها..
   
   
9. عندما تبرد نحشي العجينة بالقشطة ونضع على وجها الجوز او اللوز او الفستق الحلبي حسب الرغبة. والف صحة وهنا
   
   

1. كيلو ريش غنم
   
2. 0.5 كيلو لحمة مفرومة غنم او بقري
   
3. 3 كاسات رز
   
4. ورق عنب ممكن طازج وممكن معلب ايلي متوفر عندك
   
5. 2 كيلو كوسا حجم صغير الى وسط
   
6. عصير ليمون مقدار ١٠ ليمونات
   
7. ملعقة كبيرة كاري
   
8. ملعقتين كبار بهارات المحاشي او بهارات حلوة مشكلة
   
9. ملح
   
10. ملعقتين كبار سمنة فارم او اي سمنة تفضلينها
11. 3 ملاعق كبار زيت نباتي
    
    
    طريقة التحضير
    
12. 
    نقوم بحفر الكوسا و تجهيزها للحشي
    
    نقوم بسلق ورق العنب و ازالة العود الذي يكون اعلى الورقة
    
    منكون ناقعين الرز مدة نصف ساعة
    
    منضيف عليه اللحمة و البهارات والكاري و شوية ملح بعدين على النار
13. بمقلاية صغيرة بدوب السمنة و الزيت و بحط عليهم الماجي مجرد
14. ما الماجي فكفك عن بعض بطفي النار ولازم تكون واطية مو ضروري
15. تغلي السمنة و بعدين بضيفهم على الرز و منخلط جميع
16. المكونات مع بعض
    
    منرص الريش اسفل طنجرة الطبخ
    
    منحشي الكوسا مقدار الرز تقريبا اكتر من النص بشوي
    
    منحشي ورق العنب و منلفه
    
    نضع ورق العنب بشكل طولي في الطنجرة الى ان تنتهي الكمية
17. و ارتب فوقه الكوسا بنفس الطريقة
    
    نضع الليمون و ملح و ماء نخلطهم معا و نغمر الكوسا وورق العنب
18. بالماء زيادة عن ارتفاع الكوسا بقليل و بحط ثقالة فوقهم او صحن
19. و فوقيه اشي تقيل عشان الكوسا وورق العنب يضل شكلهم مرتب
20. 
    
    نترك الكوسا تغلي قليلا بعدين بوطي النار على نار هادية لمدة
21. ساعتين تقريبا عشان يستوي ورق العنب و بصير طري
22. 
    عند الانتهاء بصفي المرق في زبدية و اقوم بقلب الطنجرة في صينية
23. واسعة و بقدم جنبهم لبن زبادي و صحن خضار طازج مقطع
    
    
    
    
    

1. رقاىق سمبوسة
   
   
2. حليب محلى
   
   
3. جبن كيري
   
   
4. عجينة
   
   
5. فستق
   
   طريقة التحضير
   
   حشو رقاىق السمبوسة بجبنة كيري كالسبرنغ رول
   
   قلي الرقاىق
   
   ضعي فوقهم الحليب المحلى و رشة فستق للتزيين