ورتة كومبوت التين المجفف
 

*
المقادير:
*
250 غرام فرينة
*
100 غرام مسحوق اللوز
*
ملعقة صغيرة قرفة
*
175 غرام زبدة
*
70 غرام سكر ناعم
*
قشر الليمون
*
ربع ملعقة صغيرة ملح
*
3 صفار البيض
*
*للحشو
*
320 غرام كومبوت أو معجون التين المجفّف
*
*للكريمة
*
بيضتان
*
100 غرام مسحوق اللوز
*
100 غرام زبدة طرية
*
100 غرام سكر ناعم
*
قرصتان ملح
*
قرصتان قرنفل
*
*للتزيين
*
لوز مكسّر
*
طريقة التحضير
*
نخلط الفرينة بالتوابل ومسحوق اللوز.
*
في وعاء، نخلط الزبدة بالسكّر للحصول على مرهم، ثم نمزج خليط الفرينة بمسحوق اللوز والسكر الناعم وقشور الليمون المبشور وصفار البيض إلى غاية الحصول على عجينة متجانسة، نغطّيها ونضعها في مكان بارد.
*
في وعاء آخر، نخلط البيض بمسحوق اللوز، السكر الناعم، الزبدة والتوابل للحصول على كريمة لوز متجانسة.
*
نفتح العجينة فوق قالب التورتة، ونثقبها بفرشاة لتجنب انتفاخها خلال الطهي.
*
نحشو عمق التورتة بكومبوت التين المجفف ونغطيها بكريمة اللوز.
*
نرشّ التورتة باللوز المكسّر، ونضعها بالفرن تحت حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 إلى 20 دقيقة.
*
اعلمي:
*
بإمكانك حشو العجينة بالكمبوت فقط دون الكريمة، لكن احتفظي بقليل من العجينة لتغطية التين وادهنيها من فوق بالبيض قبل إدخالها الفرن.
*
طريقة تحضير الكومبوت:
*
المقادير
*
350 غرام تين مجفف
*
40 غرام سكر
*
قليل من قشور الليمون المبشور
*
قرصة ملح
*
التحضير:
*
نغسل ونجفف التين، ننقعها في مياه باردة حتى تنتفخ.
*
نحضّر الشراب بالسكر، 35 سل من الماء، قشور الليمون المبشور، الملح.
*
ننزع التين من الماء ونضعه في الشراب ونطهيه على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين 25 إلى 30 دقيقة.