تاكو الخضراوات
 

تاكو الخضراوات

http://www.habebe.net/vb/img/2011/2/14372habebe.jpg

المقادير

12 رغيف خبز تورتيللا
ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة حمراء صغيرة مقطعة
ثمرة فلفل أحمر مقطعة لمكعبات
ثمرة كوسة مبشورة
ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
ثمرة طماطم مقطعة لمكعبات
310 جم أكواز ذرة، مصفاة
عبوة فاصوليا حمراء مصفاة
200 جم صوص تاكو
كوب إلا ربع جبن بارميزان مبشور

طريقة التحضير:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم غلفي أرغفة التورتيللا بورق قصدير، واتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تدفأ.
أثناء تسخين التورتيللا، سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
أضيفي البصل والفلفل والكوسة، واتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق تقريبا مع التقليب من وقت لآخر.
أضيفي الفلفل المطحون، وقلبي لدقيقتين إضافيتين، ثم أضيفي الطماطم وقلبي لثلاث دقائق أخرى أو حتى تذبل.
أضيفي الذرة والفاصوليا والملح والفلفل وقلبي حتى الامتزاج، ثم ارفعي المزيج عن النار.
احشي كل رغيف تورتيلا بحوالي ربع كوب من مزيج الخضراوات (مع مراعاة الاحتفاظ بأرغفة التورتيللا دافئة أثناء الحشو).
لفي أرغفة التورتيللا بإحكام بحيث لا يقع منها الحشو، ثم رتبيها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزبد بحيث يكون طرفها الظاهر لأسفل حتى لا يقع منها الحشو.
أنثري صوص التاكو والجبن على أرغفة التورتيللا، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا أو حتى يذوب الجبن، ثم قدميها في الحال.