كعك الشوكولا بالتوت والنعناع
 

كعك الشوكولا بالتوت والنعناع

http://www.habebe.net/vb/img/2011/2/15273habebe.jpg

المقادير:

1 كوب من الزبد الطري غير المملح + كمية إضافية لدهن القوالب
225 جم من الشيكولاتة الداكنة مقطعة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة الفورية
4 بيضة كبيرة
4 صفار بيض كبير
2/3 كوب من السكر البودرة
4 ملاعق صغيرة من الدقيق + كمية إضافية لرش القوالب
3ملاعق كبيرة من شراب البندق
1 كوب من التوت الطازج
1 كوب من الفراولة الطازجة
نعناع طازج للتزيين

طريقة التحضير:

تدهن 6 قوالب بالزبد وترش بالقليل من الدقيق ثم يزال الدقيق الزائد

يوضع معيار 2 بوصة من الماء في قدر صغير على النار ويترك حتى يغلي

وفي وعاء زجاجي كبير يخلط الزبد مع الشيكولاتة ومسحوق القهوة

تخفض درجة حرارة النار ويوضع وعاء الشيكولاتة فوق الماء

يخفق خليط الشيكولاتة برفق حتى تذوب تمامًا

يرفع الوعاء من على النار مع استمرار الخفق

تترك الشيكولاتة لتبرد قليلاً

وباستخدام خفاق كهربائي يخفق البيض مع صفار البيض والسكر حتى يتضاعف حجم الخليط ويفتح لونه

تقلل سرعة الخفاق إلى متوسطة – منخفضة ثم يضاف خليط الشيكولاتة ببطء

يضاف الدقيق إلى الخليط مع التقليب حتى يختفي فيه دون زيادة في الخلط

يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 230 درجة مئوية

يقسم الخليط بين القوالب

تفرد طبقة من ورق صالح للخبز في صينية خبز ثم يوضع فوقها القوالب

توضع الصينية في الفرن لمدة 7 دقائق

وإذا لم تخبز الشيكولاتة تغلف القوالب ثم تحفظ في البراد لحين تجهيزها للتقديم

يمكن حفظ قوالب الشيكولاتة لمدة تصل إلى 8 ساعات ثم يرفع البلاستيك عن القوالب وتوضع في الفرن لمدة 10 دقائق بحيث – تكون جوانب القالب وسطحه متماسكة وما بداخله غير متماسك

وباستخدام قفاز حراري يقلب كل قالب في طبق للتقديم ويترك لمدة 10 ثواني ثم يرفع احد أركان القالب ليرفع بسهولة عن الكعك

يرش ½ ملعقة صغيرة من نكهة البندق فوق كل كعكة ثم تضاف ملعقة من التوت حول كعك الشيكولاتة

يزين الطبق بالنعناع ويقدم دافئــًا