هريسة اللحم
 

هريسة اللحم

http://www.habebe.net/vb/img/2010/10/338habebe.JPG

الكويت/ كل عام وأنتم بألف خير، تكثر الأطباق المعتمدة على اللحم خلال أيام بمناسبة عيد الأضحى المبارك، فما بين المشوي والمطبوخ وما بين الأكل في المنزل أو النزهات، يعتمد أبناء الأمة الإسلامية على اللحوم في هذه الأيام.

المقادير:

كيلو لحم وعظم

كيلو ونصف قمح

ملح

ماء

سمنة

سكر مطحون
قرفة

طريقة التحضير:

يغسل اللحم والعظم وكذلك القمح ويوضع الجميع في وعاء كبير

يضاف إلية الماء ليرتفع حوالي 15 سم عن مستوى اللحم والقمح ويوضع فوق النار

يبقى الوعاء فوق النار ويتابع التحريك كل عشر دقائق حتى ينضج تماما,وتترك الهريسة فوق النار الخفيفة للتسكير لمدة ساعتين تقريبا, يرفع الغطاء عن الوعاء.

يوضع المرق المتكون على الوجه في وعاء خاص، تخفق الهريسة في مضرب خشبي ليذوب اللحم في القمح، ويضاف المرق المرفوع سابقا تدريجيا إلى الهريسة حتى تكتمل.

من الممكن أن تبقي كمية من المرق دون استخدام، تسكب الهريسة وهي ساخنة بعد رفع العظم عنها وتزيين بالسكر والدارسين.