يخنة البطاطا
 

يخنة البطاطا

http://www.habebe.net/vb/img/2010/10/1415habebe.JPG

دمشق/ نقدم لك اليوم طبق يخنة البطاطا، وهو طبق عربي شهير، يقدم في جل المطابخ العربية لكن بأسماء مختلفة وبطرق تكاد تكون متقاربة، واخترنا اليوم أن نقدمه لك بالطريقة الشامية.

المقادير:

كيلو واحد بطاطا

½ نصف كيلو لحم هبر

بصلة واحدة متوسطة الحجم

أربعة أسنان ثوم

فنجان واحد حمص

ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
½ نصف فنجان سمن

ملح، بهارات

طريقة التحضير:

يقطع اللحم قطعا متوسطة الحجم. يوضع السمن في قدر على النار ويقلى فيه البصل والثوم.

بعد اصفرار لونهما يضاف اللحم والحمص بعد نقع هذا الأخير 12 ساعة وإزالة قشره.

تقلب هذه العناصر على النار بضع قلبات.

ثم يضاف إليهما معجون الطماطم مذوبا في ماء مغلي يغمر محتويات القدر ويزيد عليهما.

يضاف الملح والبهار والقرفة ويطبخ على نار معتدلة إلى أن يقارب الحمص واللحم درجة النضوج.

تقشر البطاطا وتقطع قطعا سميكة الحجم توضع في القدر.

يواصل الطبخ إلى أن تنضج البطاطا.