العيش ابو اللحم



المقادير

كأسين دقيق ابيض وممكن نحط واحد ابيض وواحد اسمر

ملعقة خميرة فورية.. ملعقه صغيرة سكر ذرة ملح..

بيضة إبزار خبز نصف قالب متوسط زبده كوب الا ربع ماء دافي للعجن

مقادير الحشوة..

كأس لحم مفروم بصلتين مفرومتين ناعم مل فلفل اسود

ونطبخ البصل مع اللحم المفروم ..والتوابل

نصف كأس طحينة سائلة ملعقتين طعام خل اسود ملح فلفل اسود ربع كوب ماء

نصف حزمة كرات طازج ومفروم ناعم ومغسل ومصفى..بيضه للوجه

الطريقه ..

العجينة اولا..

نضع مقداير العجينه كلها مع بعض ونفركها

ونعجنها بالماء لحد ماتتكون عجينه ناعمة ولينه ومتماسكة..

نتركها حتى تخمر نصف ساعة ..ثم نفردها في صينية متوسطة الحجم

ونغطيها شوية ..

تجهيز الحشوة ..

ناخد اللحم المفروم المطبوخ ونضع معاه الكرات اللي فرمناه ناعم

نحضر الطحينه وذلك بإضافة الخل والماء اليها والملح والفلفل الاسود

وتقلب جيدا ونضع عليها خليط اللحم المفروم والكرات ونقلبها جيدا لتتجانس

نروح للعجينه اللي فردناها ونضع الحشوة عليها ونوزعها بالتساوي فوقها

نخفق بيضة صغيرة وندهن بها سطح الصينية يعني على وجه الحشوة

نرش سمسم وحبة بركة ..ندخلها فرن حار نوعا ما ونتركها حتى تنضج وتصبح ذهبيه

__________________