طاجن اللحم بالحمص
حلب/ قلنا أخيرا إن أطباق الطواجن، هي ابتكار مغربي أصلي، تناولته المطابخ الأخرى بالتنويع والتجديد، واليوم ننقل لك من المطبخ الحلبي هذا الطبق الرائع.
المقادير:
نصف كيلو من الحمص
كيلو من اللحم الأحمر مقطع مكعبات
ثمرة بصل
ثمرة طماطم
فلفل رومي أو فليفلة
توابل: ملح- فلفل- زعتر- حبهان- ورق لورى- بهارات- قرفة
طريقة التحضير:
يتم نقع الحمص في الماء لمدة 12 ساعة ثم يصفى
يسلق و يصفى على ألا يكون قد أتم نضجه تماما
تتبل اللحم بالتوابل كلها لمدة 3 ساعات
ثم تحمر بقليل من الزيت و يضاف إليها الماء تدريجيا حتى تصبح نصف سواء
تقطع البصل شرائح رقيقة مع الفلفل الرومي و الطماطم والتوابل
يخلطوا جيدا ثم يضاف اللحم لها و توضع في إناء
يكمل النضج في الفرن.
يقدم مع الأرز الأبيض و السلطة الخضراء.