دجاج بالأعشاب العطرية



باريس/ يبدو أن الأعشاب العطرية لها من الفوائد الكثير، فهي بالإضافة لاستخداماتها الطبية والتجميلة، يستخدمها المطبخ الفرنسي في أحد أطباق الدجاج، لتضفي عليه نكهة خاصة، يمكنك تجريبها كالتالي:

المقادير:

كيلو دجاج فيليه

5 قطع جبنه

باقة من الريحان

باقة من البقدونس

أعواد زعتر طازج

عصير نصف ليمونة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض

ملعقة ملح

ماء

طريقة التحضير:

تفتح قطع الدجاج من الوسط بشكل أفقي إلى ما قبل نهاية الشريحة بحوالي 3 سنتيمتر ثم يمد بالشوبك.

يفرم البقدونس والريحان و الزعتر و تفتت الجبن ثم تدعك و تخلط بالأعشاب المفرومة ثم يضاف الملح و الفلفل الأبيض و عصير الليمون.

تحشى قطع الدجاج بالخليط السابق بحث يغطي ما قبل الأطراف بحوالي سنتيمتر واحد.

توضع قطعة من الدجاج عند طرف الشريحة المفروشة و تطوى فوقها لتشكل أسطوانة سميكة ثم تلف كل أسطوانة بورق ألمنيوم و يحكم إغلاق الأطراف.

توضع صدور الدجاج في صينية واسعة و يصب فوقها الماء حتى منتصف ارتفاع الصينية و توضع على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج و يترك في الماء بعد رفعه من النار مدة نصف ساعة.

تفك اسطوانات الدجاج من ورق الألمنيوم ثم تجفف تماما من الماء و تقطع إلى شرائح بشكل مائل ثم تقدم.

__________________