تكة اللحم



بيروت/ نقدم اليوم طبق تكة اللحم، وهو من الأطباق الحديثة نوعا ما نظرا لتتبليه بالبرتقال وهو ما لم يكن معروفا منذ زمن في إعداد اللحمة.

المقادير:

كيلو واحد لحم ضأن

ربع كوب عصير البرتقال الطازج

ملعقتان خل أبيض كبيرتان

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ملعقة كبيرة برتقال أسود مفروم خشن

طريقة التحضير:

يُقطع اللحم مكعبات.

يخلط عصير البرتقال مع الخل والفلفل والبرتقال الأسود خلطاً جيداً.

ثم يصب هذا الخليط فوق اللحم ويقلب الكل جيداً.

يترك في الثلاجة ليلة كاملة.

في الصباح يغطى أسفل قدر متوسط الحجم بورق القصدير أو الألمنيوم حتى أعلاه وتصب التكة بداخله.

ثم يُغلق ورق الألمنيوم والقصدير بحيث يحتوي التكة ويغلق القدر بإحكام ويترك على نار هادئة لساعتين ثم يقدم.

__________________