البوري الأحمر بالزنجبيل والبرتقال



دبي/ قدمنا سويا بالأمس وجبة الكابوريا على الطريقة الأوروبية، ونبقى اليوم أيضا في وجبات الأسماك، لكننا سننتقل للمطبخ الآسيوي، ونقدم وجبة البوري الأحمر مع الزنجبيل والبرتقال.

المقادير:

4 شرائح حمراء كبيرة من سمك البوري أو 8 شرائح صغيرة

240 مل من عصير البرتقال الطازج

120 مل من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

4-5 معالق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المطحونة

ملح وفلفل

القليل من الزبد أو زيت الزيتون للقلي

طريقة التحضير:

اغمري أصابعك في شرائح السمك، للتأكد من عدم وجود عظام أو قشور وإذا وجدت أيا منها اسحبيها بملقاط.

في طبق كبير زجاجي اخلطي عصير البرتقال، زيت الزيتون، الزنجبيل، الكمون وملعقتان كبيرتان أو ثلاثة من الكزبرة.

واحتفظي ببعض هذه التوابل للزينة ثم أضيفي الملح والفلفل.

ضعي السمك واتركيه في الثلاجة لينقع في خليط من الخل والبهار لمدة ساعتان.

سخني المقلاة وضعي كمية قليلة من الزبد أو زيت الزيتون.

أنقلي السمك من الوعاء المنقوع فيه واطهيه في درجة حرارة متوسطة واطهيه في درجة حرارة متوسطة واطهيه جيدا على الجانبين.

أنقلي السمك إلى طبق دافئ وامسحي المقلاة بقطعة قماش لتنظيفها.

اسكبي خليط الخل والبهار المنقوع فيه السمك على المقلاة واطهيها حتى يتماسك.

قدمي السمك مع سكب الصوص حوله وزينيها بالكزبرة المبشورة.

__________________