البروفيترول



المقادير

لعجينة الشو:

200 ملل من الماء البارد
نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم
85 غرام من الزبد الغير مملح
رشة ملح
115 غرام من الدقيق
4 بيضات متوسطة الحجم، مخفوقة

للحشوة:

600 ملل من الدوبل كريم ملعقة كبيرة من السكر البودرة

لصلصة الشوكولاتة:

15 غرام من الزبدة
60 ملل من الماء
175 غرام من الشوكولاته الداكنة، مقطعة إلى قطع صغيرة سخن الفرن إلى 200C.

طريقة التحضير للعجين:

1- توضع الزبدة والماء والسكر في قدر كبيرة، على نار هادئة لتذوب الزبدة. 2- نزيد الحرارة ونضيف الدقيق والملح دفعة واحدة. 3- يُرفع المزيج من النار ويُخفق بسرعة حتى يصبح عجينة ناعمة، مع التحريك المستمر لتجف العجينة.
4- بنقل الخليط إلى وعاء كبير ويترك ليبرد لمدة 10-15 دقيقة. 5- نخفق البيض، واحدة بعد أخرى، مع الخفق بقوة حتى يصبح العجين ناعم ومصقول.
6- ندهن صينية خبز كبيرة بالزيت. نغمس ملعقة صغيرة في بعض الماء الدافئ ونغرف ملعقة صغيرة من خليط البروفيترول. نفرك الجزء العلوي من الخليط بإصبع رطب وملعقة إلى صينية الخبز.
7- تُخبز في الفرن لمدة الفرن لمدة 25-30 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون. 8- تُقلب البروفيترول قم تعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق.

للحشوة:
1- نخفق الكريم والسكر البودرة حتى تشكل مزيجا لينأً. لا نخفق بشكل مفرط. 2- عندما تبرد البروفيترول، نحشو البروفيترول باستخدام أنبوب الكريمة.

للصلصة:

1- نذيب الشوكولاته مع الماء والزبدة فوق وعاء من الماء المغلي، دون إثارة الغليان حتى تصبح ناعمة وبراقة.
2- نرتب الكعك على طبق التقديم ونصب الصلصة فوقها.

__________________