الباذنجان بالجبن
المقادير:
كيلو باذنجان
ملح + فلفل
بصله صغيره
ملعقتين أكل طحين
علبة طماطم محفوظة
بقدونس مفروم
ملعقة شاي ريحان مجفف
جبنة موزاريلا
كوب جبن بارميشان جاف
زيت للقلي
طريقة التحضير:
تنزع رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول إلى قطع سميكة نوعاً ما ثم ترش بالملح وتترك ساعة.
تجفف عن الماء وتغطى بالطحين، يسخن الزيت وتقلى قطع الباذنجان على الوجهين حتى تحمر.
يفرم البصل ويحمس بالزيت حتى يذبل ثم تفرم الطماطم مع الصلصة وتوضع على البصل.
تتبل ثم يضاف عليها الريحان وتترك لمدة خمس دقائق، ترص طبقه من الباذنجان في صينيه.
تغطى بطبقه من جبنة الموزاريلا المقطعة شرائح ثم ترش بقليل من جبنة البارميزان ثم صلصة الطماطم وهكذا حتى ينتهي المقدار.
ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعة ويحمر الوجه.