المقـادير:
كوب وربع مــاء مغــلي
كوب عصير ليمــون
2 كوب أرز قصير الحبــة
كيلو معجون الطمــاطم
3 فصوص ثــوم مهروس
2 ملعقة صغيرة ملــح
ملعقة صغيرة بهــارات مشكلة
ملعقة صغيرة فلفـل أســود
2 حبة متوسطة طمــاطم مكعبــات صغيرة
2 ملاعق كبيرة نعنــاع مفــروم
4 ملاعق كبيرة بقــدونس مفــروم
حبة متوسطة بصــل مفــروم
250 جرام لحــم مفــروم
بـرطمــان ورق عنب محفــوظ

طــريـقـة التحضيـر
- اغسلي الأرز بالمــاء الصــافي عدة مرات وانقعيـه في مــاءٍ دافـئٍ مملـح لمدة 15دقيقة.

- قــومي بتصفية الأرز ثــم اطبخـي اللحــم مع نصف مـقــدار من الـزيت.

- أضيفي البصــل ودعيــه جــانبــاً إلى أن يبــرد.

- أضيفي الأرز، البقــدونــس، النعنــاع، الطمــاطم، الفلفــل، البهــارات وملعقـة صغيرة من الملــح.

- احشي ورق العنب بخليــط الأرز واللحــم ورصيــه طبقتين أو ثــلاثة في قــدرٍ متوسطٍ الحجــم ثم ضــعـي علي سطــح ورق العنب طبــق ثقيـل.

- امزجــي بقيــة المـقــــادير مع بقيـة الملــح والزيت ثم صبيه فــوق ورق العـنب دعـي ورق العـنب يغـلي ثــم غطيه بإحكــام واتركيــه على نــارٍ هـادئــةٍ 45 دقيقـة إلى أن ينضــج، ثــم قدميــه بجــانب الـزبـادي.