محشي الباذنجان بلحم الدجاج



دمشق/ قد يكون من الطبيعي أن تقدمي طبق محشي الباذنجان العادي، سواء كان بالصلصلة والخضرة كما في المطبخ المصري، أو باللحمة المفرومة كما يقدمه المطبخ الشامي، لكن المفاجئة اليوم أننا نقدمه لك محشوا بلحم الدجاج.

المقادير

ثمرة باذنجان متوسطة الحجم

كوب ماء

ملعقتان صغيرتان زيت زيتون

170 جرام من صدور الدجاج المخلية وبدون جلد مقطعة إلى شرائح

1/4 كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة

1/4 كوب فلفل أحمر أو أخضر أو أصفر مقطع إلى أجزاء صغيرة

1 كوب طماطم معلبة بدون ملح، مصفاة من السائل مع الاحتفاظ بـ1/4 كوب منه
1/4 كوب كرفس مقطع إلى أجزاء صغيرة

1/2 كوب شرائح مشروم طازجة
1 كوب كسارة خبز من القمح الخالص

فلفل وملح

طريقة التحضير:

يدفأ الفرن حتى درجة حرارة 175 درجة مئوية، مع دهان صينية أو إناء بقليل من الزبد.

يقلم الباذنجان من الطرفين ثم يقطع إلى نصفين بالطول.

يجوف الباذنجان بواسطة ملعقة ثم ترص شريحتي الباذنجان في الصينية.

مع إضافة القليل من الماء – مع تقطيع قلب الباذنجان إلى مربعات وتركها جانباً.

في مقلاة كبيرة الحجم، يسخن زيت الزيتون.

تضاف شرائح الدجاج لزيت الزيتون مع التقليب حتى تكتسب اللون البني ويختفي اللون الوردي للحم لمدة 5 دقائق تقريباً.

يضاف حشو الباذنجان المقطع إلى مكعبات، ثم البصل والفلفل والطماطم وسائل الطماطم المحفوظة والكرفس وعش الغراب.

تخفض درجة الحرارة، ويترك الخليط حتى الغليان حتى تنضج الخضراوات وتلين لمدة 10 دقائق.

تضاف كسارة الخبز والفلفل الأسود والملح.

يقسم الخليط إلى نصفين، يوضع كل جزء من الخليط داخل تجويف الباذنجان المرصوص في الصينية.

تغطى الصينية بورق الألمونيوم وتوضع في الفرن حتى ينضج الباذنجان لمدة 15 دقيقة.

__________________