شيخ المحشي او محشي او كوسا باللبن
المقادير :
كيلو كوسا متوسطة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
ملح - بهار مشكل - قرفة - فلفل اسود
علبتين زبادي كبار
2ملعقة نشا
ملح
الطريقة :
نقور الكوسا ولكن لا نرققها زيادة
نشوح البصل ونضع عليه اللحم ونقلبه ونتبله
نحشي الكوسا جيدآ
نقليها بالزيت الحار
نقلب النشامع نصف كوب ماء ثم نضعها على الزبادي ونقلب الجميع جيدآ بمضرب سلك وممكن بالخلاط
ونضعهم على النار ونستمر بالتقليب حتى ما يفرط >>التقليب مهم
وعندمايغلي نتوقف عن التقليب ونهدي النار تحته
نضع الكوسا المحشية والمحمرة ونقلب باحتراس ونزيد ماء بحسب الثقل الذي نريده
نتركها على نار هادئة حتى تضج الكوسا .
ممكن نسلق الكوسة بماء مغلي 10 دقائق ونرفعها بحرص ونضعها باللبن
ولن تحتاج وقت طويل باللبن لانها ناضجة نتركها دقائق باللبن ولو احتاجت ماء نزود من ماء سلق الكوسا ونغلق النار
نعمل طشة ثوم وكزبرة خضراء ونضعها على الوجه
وتقدم مع ارز بالشعرية