المقادير:
10قطعة كبيرة جناح دجاجالتتبيلة1/4ملعقة صغيرة فلفل اسود1/2ملعقة صغيرة ملح1/2ملعقة صغيرة كمون1/2ملعقة صغيرة كركم1/2ملعقة صغيرة بابريكا1/2ملعقة صغيرة شطة مجروشة1/2ملعقة صغيرة هيل ناعم1/2ملعقة كبيرة زيت زيتون1/2ملعقة كبيرة عصير ليمون2فص ثوم مهروسخليط الخضراوات2 ملعقة كبيرة زيت زيتون1 حبة متوسطة بصل مكعبات صغيرة1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم1 حبة متوسطة كوسى مكعبات صغيرة1 حبة متوسطة جزر مكعبات صغيرة1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مكعبات صغيرة1/2كوب جوز مجروشالتغطية1/2كوب دقيق2 حبة كبيرة بيض2كوب بقسماطللقليزيت ذرة
طريقة العمل:

1. باستعمال سكين حادة إقطعي الجناح من جهة المفصل. بأطراف اصابعك إفصلي الجلد عن العظم وإقلبي الجلد على طرف المفصل كي يصبح عندك جيب صغير لوضع الحشو.
2. التتبيلة: في طبق عميق ضعي الفلفل، الملح، الكمون، البابريكا، الشطة والهيل. قلبي البهارات لتختلط. خذي نصف كمية البهارات ودعيه جانبا. أضيفي الزيت، العصير والثوم. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتتكون تتبيلة متجانسة. ضعي أجنحة الدجاج في التتبيلة. قلبي أجنحة الدجاج بالتتبيلة لتتغطى تماما. غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة نصف ساعة أو طوال الليل.
3. خليط الخضروات: في مقلاة واسعة ضعي الزيت والبصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الزنجبيل، الكوسى، الجزر والفلفل. قلبي الخضروات لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط. أضيفي بقية خليط البهارات. أضيفي الجوز.
4. للتغطية: في طبق واسع ضعي الدقيق. في طبق عميق ضعي البيض. قلبي البيض بالشوكة ليتجانس الصفار والبياض. في طبق آخر ضعي البقسماط.
5. إحشي أجنحة الدجاج بخليط الخضروات. ضعي الأجنحة على دفعات في الدقيق لتتغطى تماما ثم إغمسي في البيض. ضعي الأجنحة في البقسماط وقلبي بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من البقسماط.
6. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة.
7. إقلي أجنحة الدجاج المحشية إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي أجنحة الدجاج على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
8. قدمي أجنحة الدجاج المحشية مع الكاتشاب والمايونيز