يخنة الفول الأخضر

يخنة الفول الأخضر



دمشق/ يعتبر موسم الفول الأخضر، من المواسم القصيرة للغاية، فهو ما أن ينزل إلى الأسواق حتى يختفي بسرعة مذهلة، وتختلف عادات الدول العربية في تناول الفول الأخضر، ففي مصر مثلا يتناولون حبوبه نيئة ويرمون قشوره، فيما يطبخه أهل بلاد الشام كاملا أحيانا بالطماطم وأحيانا بالبصل وزيت الزيتون بعد سلقه، واليوم اخترنا لك يخنة الفول الأخضر، آملين أن تجربيها قبل أن يختفي من الأسواق.

المقادير:

كيلو واحد فول أخضر

400 غرام لحم هبر مقطع

بصلة واحدة بيضاء متوسطة الحجم

4 أربعة أسنان ثوم

باقة كزبرة خضراء

½ نصف فنجان سمن

ملح، بهارات

طريقة التحضير:

ينظف الفول من الشروش ويقطع ويغسل ويترك في مصفاة.

يفرم البصل ناعما ويدق الثوم مع الكزبرة المفرومة.

توضع جميع هذه العناصر في قدر مع السمن واللحم المقطع.

تقلى على النار إلى أن يحمر لون اللحم فيرش اللازم من الملح والبهار والقرفة.

يضاف الفول إلى القدر وينسف على النار بضع مرات.

وعندما يذبل يغمر بالماء المغلي وتعدل كمية الملح ويطبخ على نار قوية فمعتدلة.

يقدم ساخنا ومعه الأرز المفلفل.