كلامار? ?محشي? ?بالسمك

#
المقادير?:?
#
500? ?غرام? ?كلامار? ?صغير?.?
#
? ?للحشو? ?
#
200? ?غرام? ?سمك? ?مفروم? ?
#
فص? ?ثوم? ?مفروم
#
ملعقتان? ?كبيرتان? ?معدنوس? ?وقصبر? ?مفرومان
#
50? ?غرام? ?زيتون? ?أخضر? ?بدون? ?نواة?.?
#
للصلصة
#
ملعقة? ?كبيرة? ?زيت? ?زيتون
#
ملعقة? ?صغيرة? ?عصير? ?ليمون
#
فلفلة? ?حارّة? ?حمراء? ?مفرومة? ?فرما? ?ناعما
#
ملعقة? ?صغيرة? ?خل
#
فص? ?ثوم? ?مفروم
#
ملعقتان? ?كبيرتان? ?قصبر? ?ومعدنوس? ?مفرومان? ?
#
ملح? ?وفلفل? ?أسود?.?
#
طريقة? ?التحضير
#
في? ?مقلاة،? ?نقلّي? ?السمك? ?المحشي? ?والثوم? ?في? ?زيت? ?الزيتون? ?لمدّة? ?10? ?دقائق?.?
#
عند? ?النضج،? ?نضع? ?السمك? ?المفروم? ?في? ?وعاء? ?ونمزجه? ?ببقية? ?مقادير? ?الحشو?.?
#
نأخذ? ?من? ?جهة? ?أخرى? ?الكلامار? ?المنظّف،? ?ونحشوه? ?بالخلطة? ?المحضّرة? ?ونبقيها? ?مغلقة? ?بعيدان? ?خشبية،? ?ثمّ? ?نقوم? ?بنقرها? ?بفرشاة? ?حتّى? ?لا? ?تفتح? ?بفعل? ?الحرارة? ?ونشويها?. ?
#
نقوم? ?بعدها? ?بتحضير? ?الصلصة? ?عن? ?طريق? ?مزج? ?جميع? ?المقادير?. ?ثمّ? ?نقوم? ?بوضع? ?الكلامار? ?المحشو? ?في? ?طبق? ?التقديم? ?ونسكب? ?فوقه? ?الصلصة?.?
#
يجب? ?أن? ?تعلمي?: ?
#
لا? ?تضعي? ?كثيرا? ?من? ?الحشو? ?داخل? ?الكلامار? ?حتّى? ?لا? ?تنفتح? ?عند? ?الطهي?.?
#