طبق رمضان

محاشي مشكلة

محاشي مشكلة
المقادير:
5 كغ خضار متوسطة الحجم
(باذنجان - كوسا - قرع - بطاطا - فليفلة)
1 كغ رز قصير
1 كغ لحم مدهن مفرم خشناً
1كغ عظم غنم
350 غ معجون الطماطم
رأس ثوم مهروس
5 ملاعق طعام سمنة
2 ملعقة طعام نعناع يابس
2 ملعقة طعام عصفر
ملح – فلفل أسود - بهار

طريقة التحضير :
تغسل الخضار جيداً ثم تنزع رؤوسها وتجوف من الداخل .
يغسل الرز جيداً ويصفى ثم يضاف إليه الملح والبهار واللحم والعصفر وملعقتين معجون الطماطم وملعقتين سمنة، ويترك مدة نصف ساعة للحصول على النكهة الجيدة .
تملئ حبات الخضار بالرز حتى المنتصف، وتعاد العملية حتى الانتهاء الكمية .
توضع بعض العظام في قعر القدر وترص المحاشي فوق بعضها مع وضع ثقل عليها .
يذوب معجون الطماطم بالماء ويضاف فوق المحاشي ويترك حتى الغليان على نار متوسطة،
يضاف الثوم المهروس مع باقي السمنة ويترك على نار هادئة حتى الاستواء .
يسكب ويقدم ساخناً مع المرق .