بارميجانا الباذنجان

بارميجانا الباذنجان



المقادير

2 باذنجان كبير.
ملح خشن .
1/2 كوب زيت زيتون .
2 ملعقة طعام زيت زيتون إضافي .
بصلة متوسطة مفرومة .
2 فص ثوم مهروس .
2 كوب طماطم مفرومة .
2 ملعقة طعام معجون طماطم .
1 ملعقة شاي سكر .
1/4 كوب ريحان طازج مفروم .
400 جرام جبن موزاريللا طازج مقطع شرائح رفيعة .
1/3 كوب جبن بارميسان مبشور .

طريقة التحضير:

قطعي الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم وضعيها على سلك وتحتها صحن للفرن أو ضعيها في مصفاة وتحتها إناء .

رشي عليها الملح الخشن واتركيها لمدة 30 دقيقة .

اشطفيها بالماء البارد وجففيها بورق المطبخ .

صفي الباذنجان في صحن للفرن ممسوح بالزيت، وامسحي وجهها بالزيت وأدخليها الفرن حتى تتحمر من الوجهين، ثم ضعيها على ورق ماص .

سخني الزيت الباقي في مقلاة عميقة، وأضيفي البصل والثوم وقلبيه حتى يذبل البصل .

أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والسكر واتركيه على النار غير مغطى لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى يتكثف الخليط ثم أضيفي الريحان .

امسحي صحن بايركس عميق خاص للفرن بالزيت، وضعي به نصف خليط الطماطم ثم نصف شرائح الباذنجان ثم نصف شرائح الموزاريللا، ثم رشيه بالبارميسان، ثم ضعي الباقي من صلصة الطماطم ثم الباقي من الباذنجان ثم الموزاريللا ثم البارميسان.

أدخليه الفرن وهو غير مغطى على حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبا أو حتى تذوب الجبنة .