حراق إصبعه

حراق إصبعه



دمشق/ هل كنت من متابعين مسلسل باب الحارة في شهر رمضان طول السنوات الماضية، إذا كنت كذلك لا بد وأنك سمعت عن طبق حراق بإصبعه، الذي ورد اسمه في المسلسل أكثر من مرة، هذا الطبق من أطباق الشام القديمة، اليوم نقدم لك وصفا لهذا الطبق وطريقة إعداده.

المقادير:

1 كوب عدس

5 بصلات

باقتان من الكزبرة الخضراء

رأس ثوم مدقوق

نصف كوب من عصير الحامض

ملعقة صغيرة من رُبْ الرّمان

نصف كوب عصير أبو صفير أو عصير ليمون حامض

رغيف خبز عربي مقطّع إلى مربّعات
كوب وربع الكوب زيت نبات

1ملعقة طعام من الملح

رشة كمّون ورشة بهار

6 أكواب من الماء

طريقة التحضير:

يُنقّى العدس ويغسل، ثم يضاف إليه ستة أكوب ماء ويوضع على النار حتى يغلي.

تخفف النار ويترك عليها حتى يغلي مرّة أخرى مدة عشرين دقيقة، أو حتى ينضج قليلاً.

يقطع البصل جوانح رفيعة ويقلى بكوب من الزيت حتى يحمّر لونه قليلاً ويُصفى.

تفرم الكزبرة الخضراء ناعماً ثم تغسل وتُصفى.

يدق الثوم ويضاف إلى الكزبرة الخضراء، ويوضع المزيج في مقلاة على النار ويضاف إليه ربع كوب من الزيت، ويحرك حتى تذبل الكزبرة، عندها يُرفع عن النار.

يضاف الملح والتوابل إلى العدس مع نصف كمية الكزبرة المقليّة ونصف كمية البصل المقلي مع عصير الحامض ورّبْ الرّمان، ويوضع المزيج على النار ويترك مدة عشرة دقائق.

يقطع الخبز إلى مربّعات ويقلى بنصف كوب زيت على نار قويّة حتى تحمّر القطع.

يوضع الخبز في طبق كبير ويصب فوقه خليط العدس ثم يُزيِّن ببقية الكزبرة الخضراء والبصل المقلي وبعض الخبز المقلي.