طبق رمضان

كرات التمر بالفستق الحلبي واللوز




المكونات

• 75 غراماً من الفستق الحلبي المقشّر
• 75 غراماً من اللوز
• 200 غرام من التمر المنزوع النوى
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور

وبعض من زيت الزيتون، لترطيب اليدين ومنع التصاق الخليط أثناء العمل على عجين التمر
تُخلط جميع المكونات، باستثناء جوز الهند، بشكل سريع وذلك بواسطة آلة تحضير الطعام المتعددة الاستعمال ()، إلى أنّ نحصل على خليط متجانس يشبه فتات الخبز.
بعد ذلك نأخذ كميات صغيرة من الخليط ونعمل على تكويرها باليدين المغمورتين بالقليل من زيت الزيتون، لمنع التصاق الخليط بهما. ولدى الانتهاء من التكوير، يمكن تغطية كرات التمر بجوز الهند المبشور أو الاكتفاء بتقديمها كما هي.
فكرة: يمكن تحميص الثمار البندقيَة قبل خلطها مع التمر من أجل مذاق أغنى وأكثر تعقيدًا.

الفتوش الصحي

• 1 رغيف من الخبز العربي
• كوب من أوراق النعناع الطازجة
• كوب من البقلة
• 3 حبات خيار
• نصف خسة
• 4 بصلات خضراء
• رأس فليفلة خضراء
• 4 إلى 6 حبات فجل
• 3 إلى 4 حبات بندورة حمراء
• كوب بقدونس

ثلث كوب عصير ليمون

• ملعقتا طعام خل التفاح
• 3 إلى 4 فصوص ثوم
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب زيت زيتون
• 2 إلى 3 ملاعق طعام سماق

مكعبات خبز عربي محمصة
التحضير
تفرم أوراق النعناع وأوراق البقدونس والبقلة خشناً. تقشر حبات الخيار وتقطع إلى شرائح أو إلى مكعبات. كما يمكن تقطيع حبات الخيار من دون تقشيرها.
تفرم الخسة إلى قطع صغيرة، ويفرم البصل الأخضر ناعماً فيما يقطع الفجل إلى دوائر.
تقطع حبات البندورة إلى مكعبات صغيرة.
توزع مكعبات الخبز المحمصة في قعر وعاء السلطة الكبير ثم تسكب فوقها كل الخضار المقطعة إلى قطع صغيرة. تخلط الخضار مع مكعبات الخبز ثم تسكب فوقها الصلصة ويرش السماق ويقدم الفتوش على الفور.
لتحضير الصلصة، يخلط عصير الليمون مع الخل والثوم والملح حتى يذوب الملح. يضاف زيت الزيتون ويتابع الخلط.
ملاحظة: يمكن استبدال الخل بملعقتيّ طعام من دبس الرمان في الفتوش.