طبق رمضان

حلاوة الجبن بالقشطة

المكوّنات

• سميد ناعم - كيلوغرام
  
• جبن عكاوي تشيكي محلّى - كيلوغرام
  
• قطر - كوب
  
• ماء - كوب
  
• قشطة طازجة - كيلوغرام
  
• لتحضير القطر:
  
• سكر - كوبان
  
• ماء - كوب
  
• ماء زهر - ملعقة صغيرة
  
• ليمون حامض - عصرة صغيرة
  
• للتزيين:
  
• فستق حلبي مجروش - بحسب الرغبة
  
• زهر الليمون - بحسب الرغبة
  

طريقة العمل

1- قطعي الجبن وانقعيه في ماء بارد لليلة كاملة. غيري الماء عدة مرات

للتخلص من ملوحة الجبن وأضيفي ماء بارد.
2- صفّي الجبن من الماء جيدا قبل الإستخدام.
3- لتحضير القطر: ضعي السكر والماء على النار واتركي المزيج حتى يغلي.
4- أضيفي عصرة ليمون حامض، ماء زهر وورد ثم اتركي القطر جانباً حتى يبرد.
5- في قدر غير لاصق، ضعي الجبن على نار خفيفة وحركي حتى يذوب.
6- إرفعي الجبن عن النار وضعيه جانباً ثم صفيه من فائض الماء.
7- ضعي الماء والقطر في قدر على النار حتى يسخنا.
8- أضيفي الجبن وحركي بواسطة ملعقة خشبية.
9- أضيفي السميد تدريجياً على عدة دفعات حتى الحصول على عجينة متماسكة.
10- إرفعي العجينة عن النار وادعكيها ساخنة.
11- إدهني مسطح خشبي بالقليل من القطر وافردي العجينة فوقه بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة.
12- قطعي العجينة على شكل مستطيلات.
13- احشي كل قطعة بالقشطة ولفيها على شكل أصابع.
14- زيني حلاوة الجبن بالفستق وزهر الليمون ثم قدميها باردة مع القطر.

عمل شوربة الجزر



مقادير شوربة الجزر

6 حبات جزر

2 بصل متوسط الحجم

2 فص ثوم

1 لتر ماء

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 كوب كريمة الطبخ

2 ملعقة كبيرة طحين

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

طريقة التحضير

1- في قدر كبير نضع كمية الزبدة والبصل المقطع لقطع صغيرة والثوم المطحون وندعهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل

2- نبرش الجزر ونضيفه الى البصل ونحرك المكونات جيدا الى ان يذبل الجزر

3- نضيف كمية الماء الى الجزر والبصل ونضيف فوقهم الملح والبهارات المشكلة والجوزة الطيب وندعه الى ان يغلي

4- عندما يبدأ بالغليان نطحن الجزر والبصل بالخلاط الى ان يصبح صوص

5- نضيف الطحين المذوب بالقليل من الماء الى صوص الجزر مع التحريك المستمر وندعه على نار متوسطة

6- نضيف كريمة الطبخ الى شوربة الجزر و نحرك جيدا الى ان تمتزج الكريمة جيدا

7- نترك الشوربة تغلي لبضع دقائق حتى تصل لدرجة الكثافة المطلوبة وبهذا نكون قد انتهينا من تحضير شوربة جزر وتصبح جاهزة للتقديم

المحمر اللبناني



المقادير
كوبجوز الهند مطحون ناعم
كوببقسماط
0.5 كوبشوفان ابيض
بصله متوسطه مبشوره
ملعقه كبيرهبايريكا
ملعقه كبيرهمعجون طماطم
ملعقه صغيرهكمون
3 كوبزيت زيتون بكر
كوبطماطم كاتشب +
طريقة التحضير
اضيفي البقسماط وشوفان ابيض والبصل وباريكا ومعجون طماطم والكمون الى الجوز المطحون
+
اسكبي الزيت الزيتون فوق الخليط بالخلاط الكهربائي للحصول على مزيج ناعم قابل للدهون زيني طبق المحمرة بلجوزوالزيت الزيتون قدميه كنوع من المقبلات او مه الكبه وصحتين على قلبكم ������
+