داوود باشا

داوود باشا



اسطنبول/ طبقنا اليوم يشير من عنوانه إلى المطبخ القادم منه، حيث لا زال الأتراك يتمسكون بمورثات الحكم العثماني، حتى أن المطبخ التركي يطلق على بعض أطباقه أسماء بعض الألقاب الشهيرة آنذاك كلقب باشا وآغا وغيرها.

المقادير:

1 كلغ لحم غنم مفروم

200غ ليّة غنم من الذيل أو الكِلية

1 حبة بصل أبيض كبيرة مفرومة

ملح أو فلفل أسود حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 حبة بصل كبيرة مقطعة لشرائح

5 أكواب طماطم مقشرة ومعلبة
2 مكعب مرقه الدجاج ماجي مذوبان في 3 لترات ماء

طريقة التحضير:

يخلط لحم الغنم مع اللّية والبصل والملح والفلفل وتفرم معاً من جديد

تشكّل كرات لحم صغيرة وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت، وتطهى على درجة حرارة 300 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة

في مقلاة، تقلى شرائح البصل في الزيت وتضاف الطماطم ومكعبا مرقه الدجاج ماجي المذوبان والملح والفلفل. تطهى هذه الصلصة لمدة 30 دقيقة على نار هادئة

ترفع كرات اللحم من الفرن وتضاف مع مرقها إلى الصلصة، وتطهى لمدة 15 دقيقة على نار هادئة

إذا كانت الصلصة خفيفة، يمكن جعلها أكثر كثافة بإضافة 2/1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

يرش الصنوبر على كرات اللحم مباشرة قبل التقديم مع الشعيرية أو البطاطا الصغيرة المسلوقة.