طبق التبولة اللبنانية الرائعة للشيف هاني قنديل

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-image:url('https://lh3.googleusercontent.com/-FAfmz0uyzwY/U5xm2kVY7UI/AAAAAAAC-NQ/GeAfl8b9cYE/w346-h260/es4iewme4xn.gif');border:10px inset orange;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center][ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-color:black;border:10px inset orange;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

المقادير
عدد 3 ربطه بقدونس خضراء نضرة
عدد 8 الى 10 أوراق نعنع (مش جذوع - الورق فقط)
عدد 3 حبات بندورة حمراء (طماطم) جامدة
عدد 3 بصلات خضراء بجذوعها الخضراء
برغل ناعم بمقدار نصف فنجان قهوة (حجم فنجان قهوة كامل اذا تحبون البرغل كثير)
عدد 2 ليمون حامض معصور
ملعقة صغيرة ملح
زيت زيتون بمقدار واحد و نصف فنجان قهوة ( 1 و 2/1)
رشة فلفل أسود وفلفل حلو وقرفة اي دارسين (رشة صغيرة جدا)
رشة فلفل حار (او أكثر حسب الرغبة)
رشة سماق

طريقة التحضير
يفرم البقدونس ناعما بسكين حاد و يغسل بالماء و يفوح على الأقل 4 مرات حتى تتأكدي من نظافته و يصفى
يغسل النعنع و يصفى و يفرم و يدفن في داخل البقدونس المفروم حتى لا يسود
تفرم البندورة ناعمة
يفرم البصل الأخضر مع أوراقه ناعما
( بعد الفرم أنا عادة أضع البندورة و البصل في وعاء فوق البقدونس و النعنع المفروم و أضعهم في الثلاجة أي البراد بدون خلطهم مع بعض حتى يحين وقت التقديم مع الحرص على اغلاق الوعاء بورق البلاستيك اللاصق حتى لا تنتشر رائحة البصل في الثلاجة)
يغسل البرغل الناعم و يصفى و ينقع مع عصير الليمون و الزيت و البهارات المذكورة أعلاه. (يفضل نقعه قبل نصف ساعة او ساعة فقط قبل التقديم)
عند التقديم يتم خلط الخضراوات المفرومة أعلاه ببعضها مع مزيج البرغل المنقوع
و تقدم التبولة الى جانبها أوراق الخس أو أوراق الملفوف

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:50%;background-color:black;border:10px inset orange;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center][/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN][/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN][/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-image:url('https://lh3.googleusercontent.com/-FAfmz0uyzwY/U5xm2kVY7UI/AAAAAAAC-NQ/GeAfl8b9cYE/w346-h260/es4iewme4xn.gif');border:10px inset purple;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center][ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-color:black;border:10px inset purple;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

تُعتبر البوراك أو "البُرَك" كما يُسميها البعض من المقبلات التركية الشهية التي تتميز بسهولة تحضيرها وطعمها الرائع، إليكِ طريقة عمل بوراك باللحم والجبن بطريقة منال العالم:

المقادير
فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
بهار مشكّل , ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة ,0.50 ملعقة صغيرة
فلفل أخضر مفروم, قرن
ثوم مهروس ,3 فص
بصل مفروم , حبة
لحم مفروم ,400 جرام
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
عجينة صيني أو سبرنج رول , باكيت كبير
بياض البيض , حبة
زيت ذرة , حسب الحاجة
بقدونس مفروم ,2 كوب
جبن فيتاأبيض مفتت , كوب
طريقة التحضير
سخِّني زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة، ثمّ أضيفي إليه اللحم وقلبيهِ لعدة دقائق إلى أن يجف ماؤه وأضيفي البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، وقلبي المكونات إلى أن يلين البصل.
أضيفي القرفة والبهار والملح، والفلفل الأسود وقلبي جيداً إلى أن تمتزج المواد ثم دعي الخليط يبرد تماماً.
أضيفي البقدونس، وقلبيه ليختلط مع اللحم.
أخرجي العجينة من العلبة وغطيها بفوطة قطنية كي لا تجف.
ضعي رقاقة من العجينة أمامك، وضعي قليلاً من الحشو على طرف الرقاقة، ثمّ وزعي عليهِ بعض الجبن ولفي الرقاقة مثل الأصبع.
ضعي القليل من بياض البيض على حافة الرقاقة وإضغطي قليلاً ليلتصق الطرف.
سخني زيت الذرة الغزير في مقلاة عميقة وإقلي بوراك اللحم بالجبن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
ضعي البوراك على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الزائد.
قدمي بوراك اللحم بالجبن دافئةً مع شرائح الليمون، والمخللات ولبن الزبادي الرائب وتمتعي بالمذاق الشهيّ

.


[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:50%;background-image:url('https://lh3.googleusercontent.com/-FAfmz0uyzwY/U5xm2kVY7UI/AAAAAAAC-NQ/GeAfl8b9cYE/w346-h260/es4iewme4xn.gif');border:10px inset purple;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center][/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN][/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN][/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

موضوع في قمة الروعه لطالما كانت مواضيعك متميزة لا عدمنا التميز و روعة الإختيار دمت لنا ودام تألقك الدائم